川渝的火锅；

东北的铁锅；

广式的砂锅；

北京的铜锅；

......

当美食和「锅」融为一体时，

似乎就没有不好吃的！

今天要聊的「锅」，也许没那么耳熟能详，但最近在上海也是小有名气——【烙锅】。

烙锅初始于清代，起源于贵州，距今已有300多年的历史。

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贵州烙锅历史

相传烙锅最初出现在贵州水城，此地常年阴雨连绵，下过雨的天宛如冬季。做好的菜也很容易变凉，要么不停的加热要么直接吃冷菜。为了解决这个问题，当地人就发明了烙锅这种方法。

据蒋老板说贵州的烙锅就像上海的生煎小笼，家家户户几乎都爱吃，许久不吃就会馋这一口。而在贵州的烙锅店就像上海的全家罗森，多到走几步路就是一家的程度。