在贵州，有一种小吃，那可是遍地开花，其实这种小吃各家各户都能自己做，但是却都要跑到馆子里去吃，这就是贵州烙锅。

贵州烙锅是一种很奇怪的吃法，就是将七八种甚至十来种食材一样一样地放在平底锅里进行煎炸，然后蘸上精心调制的辣椒面或者是蘸水，再配上啤酒和可乐，就可以吃了，那感觉简直不要太爽。

其实这种东西它几乎人人会做，家家能做，做法也非常的简单，接下来我就介绍一下它的制作方法，保准你看了之后一定会大呼：“这我也会”的。

1. 将准备好的食材洗干净切片备用，
2. 准备好平底锅，锅中放入少许油，开小火慢慢地加热
3. 将切好的各种食材放入平底锅中慢慢煎炸，熟了即可吃
4. 拿来提前准备好的蘸水或辣椒面，食材熟了之后，用叉子叉着蘸上蘸料就可以吃了。

是不是非常简单呢？你是不是也会做啊，但是，在我们老家，这样的店面却遍地都是，并且过节或者是赶场的时候，那基本上都是爆满的，为什么这么简单而且还人人可做还有那么好的生意呢？你别急，让我慢慢给你道来。

在此之前，我们还得先了解一下烙锅的历史，传说烙锅来源于清朝初期。话说当年，吴三桂带兵平定水西彝族，就是现在我们贵州六盘水市的水城县。当到了水城之后，由于粮草不足，士兵只好用房顶的瓦片或者是破的陶瓷片放在火上，拿来山上打来的野味和采来的野菜放在上面烫熟了吃，这就是最早的烙锅。

谁也不会想到，正是当年吴三桂的这一无奈之举，就让烙锅在水城扎下根了。