6、再准备350白酒，全部浇在食盐上面，把辣椒翻拌均匀，用高度白酒就可以，白酒可防止变质，延长一定的保质期。

7、装坛密封，放进5-6块老冰糖，翻拌均匀，放冰糖可以让辣椒酱不变色，减少辣味提鲜，七天后开坛取出，辣香味十足。

8、剁辣椒这样做，保质期很长，炒菜百搭，比超市里卖得好多了，干净卫生，又没有添加剂，也可以取出一部分，淋上烧至冒烟的热油，更增添香味，别有一番风味，直接用来拌饭、拌面条、夹馒头吃，堪称“下饭神器”。

1、辣椒清洗过后，一定要控干水分，可以用毛巾擦拭，也可以晾晒，千万不要有生水。

2、玻璃罐子使用之前，可以拿开水烫一烫，同样是为了*菌，然后彻底晾干水分。

3、取辣椒的时候，吃多少取多少，筷子要单独使用，防止进入微生物。

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。