手抓饼到底是用温水还是凉水和面，很多人都错了，怪不得饼不蓬松

我家的早餐经常是以各种饼为主，再搭配上粥、小菜等，成本不高，全家人吃得舒舒服服，非常健康。早上时间充裕的时候或者是周末就会早上现揉个面团，现做现吃。很多时候是头天晚上揉好面，放冰箱冷藏，第二天早上直接分面剂烙饼。这样面饧的也比较充分，筋度更好，也节约时间。

早餐的所有饼中最受欢迎的是手抓饼了。手抓饼起源于台湾，是从葱抓饼演变而来的。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让你来不及等待，抓起就吃，因此而得名。正因为它松软酥脆，喷香诱人的口感，在全国风靡。

手抓饼吃起来层层酥松，非常香，但外面的真心不敢买，还是自己做的放心，一次做上十个八个的，放在冰箱里冷冻，吃的时候拿出来直接煎就行，不用解冻，不用放油，实在是太方便了。这样早餐只需三分钟就准备好了。手抓饼可搭配鸡蛋、香肠、鸡排、培根、火腿、鸡柳、蔬菜等，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口，不同的搭配会产生不同的风味。

有人做的饼不够蓬松，吃起来口感发硬，关键是和面的水用得不对。今天教您如果做出层多、松软、酥脆的手抓饼，请仔细看文章。

食材：面粉500g、开水150ml、凉水150ml、猪油(和面中)20g、猪油(融化)60g、盐少许

做法步骤：

1.150克开水加入面粉中，搅拌，再加入150克左右凉水搅拌成絮状，揉成面团