如果你喜欢火锅，你应该熟悉“鼠鱼”，它只有身体没有头和皮肤拉出来。因为没有鱼骨，吃起来肉又鲜又嫩，男女老少都爱吃，但在市场上颇受欢迎。但在过去，“老鼠鱼”是很少人吃，当一般用来喂鸡和鸭，但价格越来越贵，这些年来，现在批发价格是20元一斤，与它下的火锅是一个完美的匹配!

冬天过后，老鼠鱼的需求量很大。但在市场上只能看到去除鱼头皮和冷冻保存后的老鼠鱼，几乎没有活的。有些人认为鼠鱼是一种淡水鱼，但它实际上是一种接近海底的鱼。这种鱼在不同的地方也叫不同的鱼，如上海和福建、浙江一带称为橡皮鱼;在北方被称为腌菜鱼，面包鱼。有很多地方称它为鼠鱼或牦牛鱼，因为当它四处游动时，看起来就像一只老鼠。有些地方也称它为剥皮鱼、马脸鱼等。它的学名是绿鳍马尾鱼，属于鱼科，鱼科。

看到老鼠鱼在市场上,基本没有头,拿出销售,因为很容易死鱼离开水后,食用价值和非常低,因此将立即恢复后,皮肤和内脏去掉,这是为方便储存和运输。在20世纪50年代和60年代，老鼠鱼很少被食用，当它们被捕捞时，通常被加工成鸡、鸭和猪的饲料。

后来，随着海鲜市场的普及，市场上的一些海鲜也越来越受欢迎，而老鼠鱼市场更是一年比一年好。一方面，由于老鼠鱼的营养价值高，鱼的蛋白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品。另一方面,老鼠鱼只有一个主要的刺,不像其他的鱼有许多小刺,和鼠标的鱼鱼是新鲜和温柔,所有年龄段的男性和女性的爱吃,所以市场需求越来越大,现在鼠标鱼已成为中国第二大海洋经济鱼类带鱼。