大家好，我是慧慧，发面蒸馒头，十个人里面有九个错，今天分享个正确的方法，保证蒸出来的馒头个个松软香甜 不塌陷不回缩，下面来看一下是怎么做的吧。

先准备一些主材料，第一个就是面粉，盆里放入1斤的面粉。

第二个就是酵母粉先来说一下发面遇到的第一个问题，就是酵母粉的用量，这个酵母粉是一袋五克的量，按正常的比例，一斤的面粉是需要放三到五克的酵母粉，如果放的太少的话，面团不容易发起来，太多了，蒸出来的馒头会有酵母粉的味道。

第三个问题就是水的温度和用量 ，水温在35度的时候，酵母粉的活性是最好的，如果家里没有温度计的话，我们可以用手来试一下，感觉水温不烫手，就可以啦。

这个水温千万不要过高，否则的话会把酵母粉烫死，起不到发酵的作用。

温度说完了，下面就是水的量了，很多人不知道1斤的面粉到底该用多少水，我也是在很多次的实战中得到的答案，减20-50g，按照这个比例和出来的面团 软硬适中。

把一袋的酵母粉给它放到温水里面。再放入2克白糖，促进酵母发酵 它和面粉的比例是，一斤的面粉放两 克的白糖，这样 蒸出来的馒头又香又甜 给它搅拌均匀，这样面团呢会发得比较快，也比较均匀，通常有些朋友会把酵母粉直接放到面粉里面混合发面，那这样也是可以发起来的，但是没有这样发酵的快，蒸出来的馒头会比较均匀一些，来看一下，最后搅到没有颗粒状就行了。