虾蛄也叫皮皮虾，分布广泛，下面我来介绍一下潮汕地区酱炒虾蛄的做法。

准备好以下食材：皮皮虾1盘、蒜姜葱三样、干辣椒、食盐、白酒、色拉油、甜酱。（不能吃辣的可以将辣椒去掉）

第一步：将虾蛄放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。

第二步：洗锅放油开火，等油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入虾蛄翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐（火候的大小影响快慢，要自行把握好）

第三步：不断翻炒，等虾蛄颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到虾蛄完全熟透即可捞起。（美食需要趁热吃）