比虾更鲜，比蟹更嫩

每年的四月到六月之间，正值虾蛄产卵季。此时的虾蛄，雄者肥大、雌者生膏，肉质肥硕鲜美，最是可口。

十万个为什么，问一只虾蛄

关于虾蛄你必须知道的事

虾蛄长相奇特，虾目蟹足。它有着各种千奇百怪的名字：虾爬子、皮皮虾、濑尿虾、琵琶虾、虾虎、虾婆婆……中国不同地域的老百姓，对于虾蛄的叫法不下二十种。

很多人不理解，这种奇形怪状的玩意为何如此深受吃货喜爱——它壳硬、刺多、肉少，想吃上一点虾肉，还得冒着被割破手指的风险。

但在钟情于它的人眼里，虾蛄之妙，远非其它海鲜能及：它比虾更鲜，比蟹更嫩；既有虾的鲜美，还有蟹的嚼头；况且无论用哪种烹调方式，都只会让虾蛄更加惹味，而不会将其鲜甜减弱半分。

壹

为什么五一前后的虾蛄最美味？

每年十月至来年四月是虾蛄的汛期，汛期过后，便是虾蛄产卵的季节。

虾蛄只在春季产卵，所以四到六月的虾蛄，最为肥壮鲜嫩，此时的母虾蛄更是膏脂饱满。懂行的食客会在这个季节的某个周末，约上三五好友，来一趟说走就走的海边游，为的就是吃上这一口肥美带膏的好滋味。