大家好，我是小圆圆。酱油是生活中比较常见的调味品之一，做菜的时候加入少许酱油，够增加菜品的风味，使其色泽更佳。酱油在古代曾是皇家的“御用”调料，直到后来才传入民间，进入寻常百姓家。

酱油发展到今天，经历过了原材料从肉到大豆的转变。不仅如此，酱油还引申出了许多品类，例如生抽和老抽。那么生抽和老抽有哪些区别？平日里应该怎样选择？教你两招，轻轻松松挑到优质好生抽。

1、制作工艺

生抽和老抽之所以有区别，最根本的原因就是制作工艺。生抽是用优质黄豆和面粉，经过初步发酵、提取产生的。颜色相对清澈，鲜味比较协调。生抽是在老抽的基础上，经过晒制、沉淀、过滤而形成的，比生抽更浓郁。

2、颜色

颜色，绝对是区别生抽和老抽最简单的特点。生抽是淡淡的红褐色，颜色并不算深。老抽中增加了焦糖，看上去是明显的棕褐色。生抽是半透明的，老抽则是不透明的。

3、味道

从味道上来看，生抽的味道比较咸，一般只在增加鲜味时使用。老抽的味道中，鲜甜味比较明显。因此，老抽常常被用来提升味道，增加菜肴的颜色时使用。