买生抽时，别管价格高低，记住“3选2不选”，挑到优质好生抽

生抽，是我们厨房中必不可少的调味品之一，也是酱油的一种。在日常烹饪中，生抽主要起到增咸提鲜的作用，使菜肴吃起来口感更鲜美，也更具色泽感。生抽最早源自“酱”，而咱们国家也是世界上最早制造和食用酱的国家。

早在2000多年前的西周时期，人们已经学会用肉类、鱼类食材发酵成酱，当时还叫“醢”。直到秦汉时期，才出现了类似生抽的酱料，当时的名字叫“豆酱清”，是从豆酱中提取出的清汁，和生抽极为相似。

到了如今，生抽早已成为家喻户晓的调味品。虽说大家都知道生抽，但关于怎么挑选生抽，还是让不少朋友发懵。那今天，懒喵就教大家选生抽，看看如何从货架上琳琅满目的生抽里，挑到品质最好的一种。

关于生抽的挑选技巧，懒喵把它们简单总结为5个字，“3选2不选”，下面就具体说说。

• 一选种类

生抽，是以大豆或黑豆、小麦等粮食为原料，加入水和食盐酿造而成。在从原料到成品的这个过程中，选用的酿造方法不同，就会有不同的生抽种类。目前市场上出售的生抽里，主要可以分为两类，酿造生抽和配制生抽。