那么究竟是从何而来？一家月饼厂员工不小心泄露出了“机密”。

首先咸蛋黄来自于真的鸭蛋，只不过不是外表完美的鸭蛋。工厂出售鸭蛋之前，会对所有的鸭蛋进行筛选，一些个头不达标，或者外壳有破损的鸭蛋是不能直接销售出去的，会影响卖相，最终波及到成交率。

只是这些鸭蛋不能拿来包装销售而已，实则还是十足的好蛋。厂家为了不浪费，会提供给一些有需要的加工厂，月饼加工厂就是其中之一。

月饼厂家经常会到鸭蛋厂来个大扫荡，做到资源的充分利用。

那么问题又来了，厂家是如何腌制这些鸭蛋的？

一般家里腌制咸鸭蛋都是整个放进罐子里腌制，好了就可以整个拿出来吃，蛋白配着蛋黄一起吃，简直美滋滋，可是月饼是这样的吗？

显然不是的，一方面月饼需要的只是蛋黄，并不是整个鸭蛋，整个腌制的话简直不划算；另一方面，整个腌制之后，还要一个一个地取出咸蛋黄，明显也不合理。

事实上，月饼厂家腌制的只是蛋黄而已。