中秋佳节将至，月饼当然是必不可少的一部分，除了皮酥肉鲜的苏式月饼，还有松软香甜的广式月饼，你更喜欢哪一种呢？

今天，同济大学的食堂大厨为大家带来了莲蓉蛋黄和五仁月饼的制作方法，一起来学习吧！

此前，大厨也教大家做过鲜肉月饼哦~喜欢吃咸月饼的点→酥到掉渣！跟同济食堂大厨学做鲜肉月饼

莲蓉蛋黄/五仁月饼

面粉、糖浆、枧水、油、蛋液、蛋黄、莲蓉馅料、五仁馅料、玉米淀粉

- 做法 -

1.将糖浆、枧水和油混合均匀后倒入面粉中和成面团。

2.面团和好后静置发酵。

3.将饼皮和馅料分成固定大小，饼皮约40g、馅料约90g。

蛋黄莲蓉月饼馅料制作：将烤好的蛋黄包入莲蓉馅料中

五仁月饼馅料制作：将现成的馅料搓成圆形