马上就要到中秋节了，中秋节有吃月饼的习俗，月饼的种类有很多，那蛋黄月饼的蛋黄怎么处理?蛋黄月饼的蛋黄用烤吗?蛋黄月饼是很常见的一种哦，它的里面一般都包了一整颗的咸鸭蛋黄，下面我们来看看蛋黄月饼的制作方法吧!

蛋黄月饼的蛋黄怎么处理

蛋黄的做法之一

材料：鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克

做法：

1、鸭蛋洗净，擦干，晾干。(确保干)

2、鸭蛋放入坛子或别的容器(最好不要塑料)，取干净的勺子舀上高度白酒，淋于鸭蛋上。

3、焖一晚上。(白酒助于出油，且提香。)

4、第二天煮开一锅水，放入盐搅拌融化。(盐：水--1：5左右)

5、待盐水彻底放凉。

6、将冷却的盐水倒入坛子(坛子里有鸭蛋和白酒)，用筷子什么的搅一下，让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。

7、密封容器。放阴凉通风处，40天即可。

蛋黄的做法之二

材料：咸鸭蛋10个、白酒一大勺、香油两大勺

做法：

1、把生的咸蛋打在干净的盆里

2、另外捞出蛋黄放在一个小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥

3、腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内

4、烤箱不用预热，170度上下火7分钟即可拿出

5、拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了，加油是可以帮助蛋黄里的油渗出，加酒去腥，经过这些步骤，保证你烤出来的蛋黄月饼特别香。

蛋黄月饼的蛋黄怎么处理？蛋黄月饼的蛋黄用烤吗？蛋黄月饼是很常见的一种哦，它的里面一般都包了一整颗的咸鸭蛋黄。

蛋黄月饼的蛋黄用烤吗

蛋黄月饼中的蛋黄 从咸鸭蛋中剥离出来之后，还用进行一定的烘烤的，烘烤熟之后才可以包进月饼中，不然月饼会带有腥味的。

月饼怎么吃才健康

1、干吃月饼。直接拿着吃，这是月饼的传统吃法。更讲究的人还会拿着月饼看着月亮吃，据说这样能使眼睛更加明亮。这种说法不尽科学，但仍不失为对月吃饼的好方法。

2、榨菜拌月饼。将月饼、榨菜、香葱、朝天椒混合，辅以味精、香油等佐料，这样做出来的美食你尝过没?

3、月饼煎饼。将月饼、鸡蛋、面粉、奶油混合，将面糊倒在锅中摊成煎饼，这样做出来的月饼煎饼口感与普通煎饼既有相似之处，又别有一番风味。

4、月饼奶昔。将月饼、李子、牛奶倒入调理机，点打数分钟之后做成的月饼奶昔，口感也很独特，月饼皮与牛奶激情碰撞的滋味，有没有让你味蕾特别兴奋?

以上只是月饼的几种吃法，你还可以制作月饼紫薯粥、月饼小蛋糕、月饼八宝粥等各类月饼美食，让单调的月饼变得更加健康美味。