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在月饼界，总有一些月饼的地位是无法被撼动的，比如五仁月饼、蛋黄莲蓉月饼等。做过了五仁月饼，今天小易来和大家分享广式月饼中的另一道经典——蛋黄莲蓉馅儿的月饼做法，当咸咸的蛋黄和香甜的莲蓉相遇，这口味实在太解馋了。

所需食材：

莲子、咸鸭蛋、高度白酒、化糖浆360克、花生油135克、枧水3.5克、低筋面粉515克、玉米油200克、绵白糖100克、麦芽糖60克、熟粉、鸡蛋

制作步骤：

第一步：取适量莲子倒入碗中，加水浸泡至变软（差不多3个小时左右），然后取出莲子心，再用流动的水多清洗几遍。清洗干净后倒入锅中煮熟（视频中煮了20分钟）。

第二步：准备好的咸鸭蛋，取出蛋黄，再加入适量高度白酒去腥，然后放入烤箱，180度烤8分钟左右（也可以直接放入锅里蒸熟）。

第三步：制作月饼皮。大碗里倒入转化糖浆360克、花生油135克，拌匀后再加入枧水3.5克，再次拌匀后分次加入低筋面粉515克，充分搅拌成光滑细腻的状态，最后盖上保鲜膜松弛1个小时。