3、烤箱提前200度预热，然后调至上下火180度，再将月饼放入烤箱之前，先用喷壶喷一点水，防止干裂，然后放进烤箱烤5分钟定型。烤好后取出刷蛋液，再放进烤箱中烤5分钟。

蛋液最好是蛋黄加四分之一的水搅拌，不要刷全蛋液。刷蛋液的小刷子最好用毛很软的羊毛刷，沾取少量蛋液后在碗边抹一抹，去掉过多的蛋液，然后在月饼上轻轻地刷一遍。

4、5分钟结束后将月饼取出来，再刷一遍蛋液，然后放进烤箱中，再烤5分钟即可取出晾凉，然后装入密封袋中等待回油。

这样简单的蛋黄月饼就制作好了，其实月饼的制作跟做别的事情一样，都是熟能生巧，多做几遍自然就能掌握其中的关键点，把握好那几个关键点做出美味又漂亮的月饼并不是难事。

我一直坚信一句话“世上无难事，只怕有心人”，只要用心什么都不是问题。在离中秋佳节还有两周之前，有心的伙伴们赶紧操练起来吧。

1、面粉与糖浆的比例要把握好，这样做出来的饼皮口感才会更好。

2、蛋黄的处理，在烤之前要用食用油浸泡30分钟以上，而且要喷洒一些白酒去腥。

3、饼皮与內馅的比例多为2:8/3:7/4:6，用月饼的重量乘以饼皮的比例数，就是所需要饼皮的克数，可以根据个人的喜好进行选择即可。

4、刷蛋黄液使用纯蛋黄，不要使用全蛋液，刷蛋液的时候一定要轻柔。

5、在月饼烘烤前喷洒一些水防止干裂，整个烘烤过程烤了3次5分钟，第一次烘烤目的是定型，是不刷蛋黄液的。

6、广式月饼刚烤出来口感很差，需要3-5天的回油才更好吃，回油时可以将月饼装入密封袋中放在通风、阴凉的地方，也可以放入冰箱内冷藏保存。

大家喜欢蛋黄月饼吗？喜欢蛋黄“家族”中的谁呢？欢迎留言分享你的做法和喜好，谢谢阅读。

大家好，我是七宝酱，一个非常热爱美食和跑步的人。我不是做饭的高手，只是认真生活的普通人。每天用心分享一道原创美食，如果分享对您有用的话，欢迎点赞、转发和关注，感谢您的阅读！