西洋菜肉丸汤是我工作日常做的快手汤。

用现成的猪肉丸、牛肉丸煮个汤底，下入西洋菜的嫩叶，稍微汆烫之后就能快速出锅，几分钟就搞定。

周末时间充足，可以煲个更加滋润的西洋菜陈肾猪骨汤。

广东人很少拿青菜来煲汤，但西洋菜是个例外。

煲过的西洋菜虽然变得颜色黯淡，但本身的清新甘甜都融入汤底之中了。

汤里有一样比较特别的食材——“陈肾”。

陈肾其实是风干过后的鸭胗，在传统的食疗配方中，有健脾清滞的功效，因此深受养生的广东人青睐，一般汤料干货铺子都能买到。

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煲汤最讲究食材搭配，这道汤里，我还加入了蜜枣、无花果干、干贝帮助汤水提鲜；

再汇入陈皮，既增加了汤底的甘香，又温胃散寒、理气润脾，最适合冬天来上一碗。