食材
丝瓜、盐、油、鸡精。
做法
1、将丝瓜削去表面老皮后备用。
2、将丝瓜切滚刀块后加入少许盐轻轻抓匀后腌制片刻后备用。
3、锅中热锅凉油备用。
4、丝瓜用清水洗去盐水后沥干备用。
5、将丝瓜倒入锅中翻炒后沿锅边淋入少许清水，加入适量的盐、鸡精及汤调味后大火烧开，小火烧3分钟即可。
五、丝瓜炒虾仁
食材
丝瓜、虾、料酒、食盐、油、葱姜、水淀粉、鸡精。
做法
1、鲜虾去头去壳，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十分钟。
2、丝瓜去皮切滚刀块，葱姜切丝。
3、炒锅中放底油，油热后，放入虾仁，虾仁滑炒至变色，盛出备用。
4、锅中重新放油，油热后，放入葱姜丝炒香。
5、葱姜爆香后，放入丝瓜炒到变软，放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀。
6、烹入少许料酒，加少许盐、鸡精调味，大火翻炒一会即可。
7、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，少用调料，这样才能显示丝瓜的清香爽口。
六、蒜茸炒丝瓜
食材
丝瓜、鸡精、胡椒粉、蒜、盐、油。
做法
1、将丝瓜切块；蒜去皮切碎。
2、锅放油烧热，爆香蒜茸。
3、将丝瓜下锅翻炒数下。
4、加少量热水炒至软身。
5、加胡椒粉、盐、鸡精调味即可。
七、丝瓜炒毛豆
食材
毛豆、丝瓜、红辣椒、姜、蒜、盐、蔬之鲜。
做法
1、毛豆去壳洗净，丝瓜去皮洗净切块备用。
2、红辣椒切块，姜蒜切成末备用。
3、锅热注油倒入姜蒜末爆香。
4、再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色。
5、倒入丝瓜翻炒片刻，淋少许水继续翻炒。
6、等水分变干，丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生。
7、加入大半勺盐，最后加入蔬之鲜调味炒匀即可。
八、老油条炒丝瓜
