4.锅中留少许底油，加入一点清水、一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖，淋上适量的水淀粉，用勺子调匀化开调料，倒入所有的食材迅速翻炒，最后淋上一点植物油提亮一下色泽，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

【丝瓜酿】

1.生姜切成末；小葱破开切成葱末，小葱叶切成葱花单独放在盆中备用；一个胡萝卜去皮切成丝，放入食盐2克（一勺）用筷子搅拌均匀*一下水，方便一会整形。

2.肉末200克放入食盐2克（一勺）、胡椒粉1克（半勺）、鸡粉2克（一勺）、再放入切好的姜丝和葱末给肉馅入味，倒入料酒3克去腥，顺着一个方向搅拌均匀，然后倒入适量的清水、玉米淀粉5克，顺着一个方向搅拌摔打上劲。

3.把胡萝卜的汁水挤出，放在肉末里面，倒入芝麻香油3克，用手抓匀以后备用；一根丝瓜削去外皮切成同样长的段，用勺子挖去丝瓜的内瓤形成一个丝瓜托。