一口好锅，是厨房必备的烹饪工具之一。在物质丰富的今天，科技的进步也升级了各类厨房用品，市面上也出现了各种不粘锅，陶瓷锅等，五花八门，什么牌子都有，但有些方面是和传统的铁锅是没法比的。

铁锅不仅使用寿命长，还不含任何对人体有害的化学物质的涂层，铁铲、铁刷子随便用，不像不粘锅那样“娇气”，只要保养得当，用个十年八年完全没问题。

有不少人觉得铁锅炒菜比较好吃，那也是铁锅热传导快，火力比较大的原因，而且经过反复的使用，铁锅在高温和铲子、食材的摩擦下会变得越来越光滑，越用越好用。

也有些人会觉得铁锅不好用，会出现生锈、粘锅的现象，这都是没有掌握正确的使用方法，一口铁锅买来是需要进行开锅处理的。

新买来的铁锅不能着急用，虽然铁锅不含有害物质，但遇水时常会氧化，如果初次使用操作不当，就特别容易生锈，影响使用寿命。在使用铁锅时，也需要知道一些正确的开锅方法和养护措施，所以第一步的开锅也格外重要，只需要记住以下三步开锅技巧，不仅能延长铁锅的使用寿命，而且有利于健康，并且越用越顺手，越用越不沾。

第一步：首先将新买来的铁锅，放在水龙头下面进行冲洗锅身，不能用任何清洁产品，用厨房用布擦拭整个锅内的每一个角落，把灰尘和污垢都清洗干净并擦干水分。