2.锅中放油，加入芋头，用大火炸到外皮稍微上色，大约5分钟的时间。炸好的芋头，放在吸油纸上吸油，备用。

3.锅中放30g糖和60水，开中火熬制，煮开后，转小火慢慢熬。铲子要一直翻动着。

4.随着水分被挥发，糖的状态也由一开始的冒大泡变为这种细腻的小泡泡，这时就可以关火了。（画外音，这个密集恐惧症还真受不了，而且我还要对着它拍照，真是有些折磨）

5.这一步非常关键，也是大家最容易错的地方，不反沙的原因，就是没关火，没降温。所以我们一定关火之后，才可以放入芋头，然后进行不停地翻炒。如果觉得甜，可以加一些其他辅料，例如常见的葱花，橙皮等。