揉匀的面团醒面约十分钟，搓成粗细均匀的长条，切成小面剂，大小随意，均匀就好。我一共做了20个

注意：面团要醒到位，搓的时候才容易搓开并且不回缩，这叫磨刀不误砍柴工。

面剂的切面朝上，摁扁，擀成圆饼状，厚度约为5毫米，二次发酵的时候还会再长厚哟。在中间划上一刀。放到盖帘上，中间留有足够的空隙，二次发酵20-30分钟。

如果你做的比较大，也可以划上两刀。

饼坯快二发好的时候，炒锅中放油，中火烧至六、七成热，将饼坯轻轻地拿起，沿着锅边，慢慢地滑入油锅中，待浮起，迅速翻面，使两面受热均匀。

油温六七成热的简单的判断方法：一是用边角料的一小块面团放入锅中能迅速浮起，表示油温可以了；二是用筷子放入油锅中，周围立即会有密集的小气泡出现，表示油温就是大约六七热。

一面炸至金黄色，同时饼鼓起，翻面炸另一面……全程用中火慢炸