用筷子搅打散开，直到蛋白蛋黄混合均匀即可。鸡蛋可以是土鸡蛋也可以是普通鸡蛋，我用的是这个无菌蛋，是能生吃的，这样吃起来就很安全了，也不需要炒得过老，而且营养价值也比一般的鸡蛋高。

锅里倒入半碗清水，大火煮沸，锅里的水全部沸腾之后，转中火，让锅里的水保持沸腾的状态，碗的大小就是普通饭碗哦。

把蛋液倒入锅里面，先不要晃动锅，让蛋液在锅里凝固起来。

当锅里的水开始被鸡蛋吸收，变得越来越少，鸡蛋就全部凝结了。