13. 蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富。

小窍门：

1.蛋羹需要用温开水，不能用生水，凉水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2。

2.蛋羹中不用放盐，肉末是咸的，混合在一起，味道刚刚好。

3.牛肉粒中加少许玉米淀粉水混合，再用油锁住水分，炒出来的肉沫不柴不硬，口感更棒。

图文作者 | Meggy跳舞的苹果

原料：

鸡蛋2个、大蒜3瓣、冠利香醋适量、生抽少许、辣椒油适量。

做法步骤：

1. 鸡蛋、大蒜准备好。

2. 鸡蛋入凉水锅中，大火煮开后转中火，煮8分钟关火。