广东台山近海，附近有南坑水库和古兜山河流的咸、淡水交汇，在这里生长的蟹，要比一般的蟹肉质更为饱满和鲜美。喜欢吃蟹的人都知道，广东台山蟹因质量上乘而颇负盛名。而在众多蟹类当中，又以个头大、肉质饱满的台山奄仔蟹最为出名。

用笼仔荷叶粉丝蒸的做法，让本身就鲜美无比的奄仔蟹身上，多了一重荷叶的清香味，轻尝一口拌着鸡油、蒜香和蟹汁的粉丝，一起来看看这道菜的制作步骤吧。

荷叶粉丝笼仔蒸台山奄仔蟹▼

材料

台山奄仔蟹、荷叶、粉丝、鸡油、蒜蓉、盐

第一步

用清水浸泡10分钟，让螃蟹吐清咸水。

*蟹技巧有讲究，用竹签在奄尖往里一插，等螃蟹慢慢死去。