材料:羊排骨、葱头、胡椒面、酱油、料酒、味精、孜然、花椒、鸡蛋、面粉、椒盐。
1. 先将羊排骨去边修整齐。煮锅置于火上,加入凉水烧开,将羊排骨下去汆水捞出,用清水洗净血沫。
2. 将煮锅置火上,放入水、酱油、胡椒面、葱头、孜然、花椒、料酒、将羊排骨放入,开锅后移在小火上煮八成熟。
3. 将羊排骨捞出后稍凉,抹上稀鸡蛋液(事先用鸡蛋、面粉调成糊糊),放在烤盘内入炉,烤20分钟左右取出装盘,撒上孜然,随带椒盐即成。
烤羊腿
材料:羊后腿、葱头、鸡蛋、花椒、胡椒粉。盐。面粉。味精、孜然。
1. 先将羊后腿去掉外面的老皮,冲洗干净,再从中间顺刀切开,使大腿骨露出来,用盐、花椒、葱头腌制。
2. 将腌渍好的羊后退上上笼屉蒸熟取出。
3. 将鸡蛋磕入碗内,加入面粉、味精、胡椒粉、孜然等调匀,抹在羊腿上,上炉烤至呈金黄色取出。
4. 先把骨头剃下来放入盘里,再把肉切成大片,码放在放羊骨的盘内,撒上孜然即可。
孜然风味烤羊腿
材料:羊腿、水、蜂蜜、食盐、葱、姜、八角、花椒、老抽、茴香、孜然、辣椒粉。
做法:
1、羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包,调酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮30分钟。
2、蜂蜜加清水拌匀,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度。
3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和一层辣椒粉,放入烤箱中层,烤10分钟。
白酒烤羊排
材料:羊通脊肉、白萝卜、生菜叶、葱姜、盐、白糖、味精、醋精、白酒、胡椒粉、香油、酱油。
1. 羊通脊肉剃净筋皮,顺着划俩刀腌制的时候更容易入味,放入盆内加入葱姜、盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精拌匀腌制约2小时。
2. 白萝卜去皮洗净,切成细丝,用清水浸泡。生菜叶洗净。
3. 将烤盘洗净,垫入葱姜,再把羊肉排在上面,放入烤炉烤30分钟,把肉翻个身,再烤30分钟,看见断血即可,取出刷上香油,顶刀切片码入盘内,把白萝卜丝控净水分,加白糖和醋精拌匀,摆在肉的两边。最后将生菜围在盘子边上即可。
玫瑰花烤羊心