2.晾*韭菜去掉头部1cm接触泥土的部位，再切去尾部2~3cm处，这个部位很细软，腌出来口感不好。然后将韭菜切成1.5cm的小段。再取半根胡萝卜切成小丁，半根红椒切成小丁，一起和韭菜放到盆里，撒入两把盐，抓拌均匀后腌制1 个小时，刹一下韭菜里的水分。

3.一个小时后，我们再用手把韭菜多抓一会儿，这一步俗称“抓熟”，多加这一步，腌制出的韭菜口感会更加好。大约抓3分钟左右后再加入一勺白糖（有的朋友吃韭菜会烧心，加白糖可以避免韭菜烧心），再次搅拌均匀即可。

4.如果一次腌制的太多，吃不完可以放到无水无油的玻璃罐子里，密封起来放到冰箱保鲜保存，吃的时候用无水无油的勺子挖出来一碟，这样保存几个月都不会坏。

清香美味又下饭的腌韭菜就做好了，韭菜就爱这做法，不炒不煎不做馅，解馋又下饭，做一盆吃一个月！配粥、配面、配火锅都香得不得了，喜欢你也试试吧。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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