爱吃腌韭菜别买了，老妈用了30年的秘方，既简单快速又好吃，真香！

春天的韭菜最美味，有“春天第一鲜”美称的韭菜，不管是包饺子还是炒鸡蛋都极其鲜美！韭菜不但好吃，营养也很丰富，富含维生素A，有润肺、明目、美容护肤的作用，常吃韭菜还能促进胃肠的蠕动，促进消化。

前几天丈母娘送来了一大捆自家种的韭菜，绿油油的很是喜人！爱吃韭菜的媳妇用它又是包饺子又是烙韭菜盒子，吃得甚是过瘾！因为太多，吃了好几顿还剩下半捆。

我和媳妇都喜欢喝粥，早餐和晚餐必喝，粥和咸菜是完美搭配，每次喝粥时都会来上一碟，而众多咸菜中我家最爱的便是腌韭菜，每每都会被它辛香的气味所吸引，腌韭菜不只可以配粥吃，搭配面条或者火锅都别有一番风味！正好上次腌的韭菜刚吃没了，今天就把剩下的韭菜全部腌制起来，想想马上又要有好吃的腌韭菜，太开心了！

腌韭菜简单，但也有小技巧，我用的腌韭菜方法是跟老妈学的，老妈说她用这个方法有30年了，既简单快速又好吃，一起来看看吧：

【农家自制腌韭菜】：韭菜 红辣椒 胡萝卜 盐 白糖

1.韭菜摘掉枯黄叶后冲洗干净，放在通风处晾干水分，这一步很重要，韭菜一定要完全晾干，如果带水腌制会影响保存时间。