5、用手持搅拌棒打成细细的泥;
5、控掉水分的白萝卜装在保鲜袋里,把酱料倒进去,用手隔着袋子揉搓几下,酱料与萝卜混匀即可,扎紧袋口放入冰箱冷藏,一天以后即可食用;
菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/805047
自家做的泡菜无任何添加剂,制作的时候需要注意以下几点:
1、根茎类的蔬菜用盐腌制的时间要长一点,最少要二个小时,腌制的过程中,可经常翻拌,便于蔬菜入味,一定要保证手干净,如果用大白菜腌制,也要用同样的方法;卷心菜类的叶菜,容易腌制入味,腌制的时间相对要短一点;
2、黄金泡菜的酱料颜色来着胡萝卜和韩式辣椒酱,胡萝卜的用量只要半个完全可以,喜欢稍带一点辣味的,可增加辣酱的量,芝麻酱在这里扮演着至关重要的角色,有了它,酱料才有了醇厚的香味,大蒜和姜均起到*菌的作用;
3、做好之后的泡菜务必放冰箱冷藏保存,每次取用时的工具务必无油无水,一周之内吃完最好,做的时候不要贪多。
黄金泡菜的酱料可以用来制作多种蔬菜,
适合于生吃的蔬菜都可以,
上次做的白萝卜,
这次做的卷心菜,
我们这叫大头菜(一个地方一个叫法),
是很便宜的一种百姓菜,
用来做这种泡菜非常合适,
非常好入味,
黄金酱料可根据自己手边的材料,
进行调整,调整至自己喜欢的口味,
个人感觉这种酱料非常适合不能吃辣的亲们。