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1、腌萝卜是一道风味小菜。诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。

2、 今天刘嫂就来分享一下“酸辣腌萝卜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

萝卜、食盐、白糖、香醋、生抽、大蒜、干辣椒

4、先把萝卜削去外皮，然后切去两头，再对半切开，然后切成片。再把萝卜片放入大盆中，加上两小勺食盐，用手抓拌均匀，抓匀后腌制20分钟备用。干辣椒用剪刀剪成丝

5、大蒜切成蒜片。萝卜腌制时间到时，已经腌出很多水分，再把萝卜挤干水分。萝卜一定不能用清水洗，用生水洗的话很难保存。挤干水分的萝卜放入另一个盆中。再把大蒜和干辣椒放在里面，浇上热油激发出香味

6、再往里面放入两勺白糖，盐就不用放了，腌制的时候放了很多盐在里面了，再放就太咸了，再放入香醋、生抽，搅拌均匀就可以开吃了。萝卜像我们这样做，开胃又下饭，这样做出来的萝卜还是下酒的好菜，装入小盘就可以开吃了，酸辣腌萝卜就做好了

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