苦葫芦瓜,是葫芦瓜在生长过程中,受异常气候及土壤等因素影响,发生变异,变成携带葫芦素的苦葫芦瓜。
研究表明,葫芦素是高毒性物质。误食苦葫芦数小时后就会中毒。轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡;重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状,甚至死亡。中毒者多体温正常,所以初期很容易被误诊为细菌性痢疾。
如何鉴别葫芦瓜是否有毒?一般来说,葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育,已经很少或不产生葫芦素,没有苦味了。但是一些基因突变、种植条件不佳或者品种杂交时,还会产生葫芦素。苦葫芦与甜葫芦在外形上不好鉴别,但许多苦葫芦的形状像白炽灯泡,与甜葫芦相比外型较瘦长,有些外表凹凸不平,有黄莲般的苦味。
最简单的鉴别方法就是食用前用舌尖尝尝看有无苦味,如果是苦的,就丢掉,千万不要吃。葫芦品种偶尔杂交会结出苦葫芦,所以对葫芦瓜的栽培最好采用人工授粉。
这些“苦”都吃不得!
◆ 苦丝瓜
正常的丝瓜,带有一点淡淡的甜味,若发现丝瓜有苦味,最好就不要继续吃了,否则会中毒。这种苦味丝瓜可能是授粉时产生串粉,或者与气候异常等环境因素有关。吃到苦的丝瓜。第一反应要立刻吐掉。四川有一家人用丝瓜炖鸡汤,虽然他们发现丝瓜有苦味,但并没有扔掉。吃完后,一家三口陆续出现上吐下泻的症状,紧急送往医院抢救。医院化验结果表示,这家人的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱,这种毒素源自苦丝瓜。
◆苦甜瓜
两种情况下甜瓜会变苦,一是未完全成熟的甜瓜,二是带有残留农药的甜瓜。此外,甜瓜的瓜蒂性寒、味苦,食用过量会中毒。所以,吃甜瓜时,记得将瓜蒂切掉!
此外,据浙江医院营养科廖丹医师介绍,苦瓠子、苦黄瓜等食物也含有生物毒素——糖苷生物碱,加热后也很难去除,如果不小心吃了,通常在半小时至数小时内出现中毒症状。轻者口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡,重者恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、脓血便,更严重者还有性命之忧。
注意!这些蔬菜也有毒
◆发芽的土豆发芽的土豆或变青的绿皮中,含有龙葵碱,食用后对胃肠黏膜有较强的剌激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,严重的还危及生命。
◆青西红柿
青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生吃危险性更大!