大白菜的营养价值：

大白菜含有粗纤维，膳食纤维等，能够促进胃肠蠕动，润肠通便排毒的功效。大白菜中还含有丰富的钾，硒等矿物质，能将体内多余盐分排出，美容抗衰老。大白菜中含有丰富的维生素C，维生素E，有缓解肤夫衰老效果。大白菜中还含有丰富的铁，镁等微量元素。大白菜有缓解疲劳等等对身体有益的功效，所以大白菜是人们喜欢吃的蔬菜。

为什么处暑种白菜：

为什么在河南平原中部，只有到二十四节的第十四个节气处署才能够种白菜？这是因为大白菜的生长包心成熟期，不喜欢高温昼夜温差小的原因。

大白菜的生长成熟期，是一种比较耐寒的蔬菜。由于大白菜在包心成熟期，需要的温度昼夜温差小，才适应大白菜的包心成熟。如果是在大白菜开始包心时，由于昼夜温差小，白天温度高，夜间温度也高的情况下，大白菜包心内的热气不易排出来，就会引起烂心，烂根死掉的情况，在我们河南许昌地方叫做烂根病。

根据二十四节的第十四个节气处暑种白菜，就会躲过大白菜在包心时的昼夜温差小的气温，到了大白菜包心的时候，刚好适应大白菜包心的气温条件，才能够使大白菜产量高质量还好。所以在河南省平原中部许昌地域，都会选择处暑以后种白菜，不易在二十四节处暑以前播种。今天是八月13号再有10就是处暑，所以河南中部平原的农民要抓紧时间种直大白菜。