在早些年的北方地区，由于冬季寒冷，路面光滑如镜，运输很不便利，所以在当时很难买到新鲜蔬菜。人们就留下了晾干菜、储存越冬蔬菜的习惯。

现在虽然买什么都很方便，但这个习惯一直沿袭至今。（每日更新，请多多关注！）

前段时间回家，母亲特意把自己晾的土豆干给我带回来一兜，我是个不太爱吃蔬菜的“肉食家”，尤其不爱吃土豆，但却抵御不了土豆*美味，吃起来口感劲道，味道也比新鲜土豆好的多。

土豆*晾晒是比较麻烦的，不同于萝卜干、茄子干，切好裹点面粉，晾晒干就可以。

晾土豆干时，要先将土豆洗净，整个烀熟，剥去土豆皮，切成厚片才可以晾晒。因水分流失，土豆片紧缩，一盆土豆也晒不出多少土豆干。

美食不能辜负，我要做的，就是把它做成美味佳肴。

一道浓香劲道、别具风味的红烧鸭腿炖土豆干，分享给大家。

【红烧鸭腿炖土豆干】

用料：鸭腿、土豆干、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、鸡粉、料酒、盐、 啤酒

做法步骤：

步骤一：

将适量土豆干倒入盆中，加足量水没过土豆干，提前浸泡2小时以上（土豆干经过晾晒，短时间内很难吸水，即使泡过之后也很耐炖煮，想要让土豆干口感更劲道，可以浸泡之后，上蒸锅，隔水上汽蒸几分钟）