桃山皮是怎么进入月饼界的？

大概是手艺派们玩够了月饼馅料，

开始玩月饼造型的时候！

桃山皮起源于日本桃山，是日本传统美食和菓子的主要材料（其地位大概类似于广式月饼的饼皮），特点是绵软，可塑性强，便于造型。

图自@宝贝僖儿，感受下日本和菓子花饼的美

桃山皮月饼一开始以其“高颜值”吸引了很多人的关注，各式花样，丰富的色彩，怎么拍怎么好看。所以很多美食达人开始“试一试”，这就不小心试出了热度。

然而，桃山皮月饼真正被月饼界接受，并不是单单因为它的“颜值”，而是因为它好吃又更健康。桃山皮使用的是白芸豆沙配以牛奶、奶油等材料炒制而成。而广式月饼，为了让月饼皮松软，需要加入大量的转化糖浆，因此饼皮中糖的含量非常高，广式月饼吃多了容易消化不良。桃山皮吃起来粉粉的，有点像绿豆沙的口感，更易消化。