1、取1个大盆，放入干米线，加入没过所有米线的清水浸泡至米线变软，豆皮和豆腐干用淡盐水浸泡5分钟，泡好后用流动的清水冲洗干净，豆干改刀切小丁，豆皮改刀切丝，海带丝用水浸泡，中间多换几次水，冲洗干净装盘，小青菜择掉黄叶老叶，洗净后切除根部装盘备用；

2、准备3片香叶，2个八角，适量花椒，把这些大料用流动的清水冲洗干净放入盘中晾干，小葱去皮洗净切段，姜洗净切片，洋葱洗净切片装盘备用；

3、炒锅烧热，倒入比平时炒菜稍多一些的花生油，油温6成热，把切好的豆干倒入锅中小火慢炸，炸至豆干表面金黄，表皮起皱，豆干脱干水分后捞出控油盛入盘中，将炸豆*油倒入碗中；