2、如果已经有开出花朵的蒲公英,也不要摘除,这些花朵没开放之前很香,可以增加茶的香味。如果已经开出伞状的蒲公英花朵,就没什么用了,可以摘掉不要。
3、将蒲公英平放入蒸锅中,大火蒸8分钟,出锅摊开晾干,完成“*青”的步骤。
小知识:茶叶*青分为炒青、蒸青、烘青、泡青等,蒸青是一种古老的*青方式,通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性,同时散发掉青臭味,促进良好香气的形成。
4、蒸好的蒲公英尽量晾晒干一些,可以减少烘炒的时间,将蒲公英放入比较大一些的炒锅中,中小火不断地翻炒,用筷子挑起加快散发水分。
5、大概需要炒半个小时左右,锅中的蒲公英已经完全变成褐色,干燥有香味的时候就可以出锅了。