8. 面团收圆,放在发酵盒中;这是一个大号的带盖保鲜盒,也可用其它深盆之类的容器;
9. 将面团放在温暖湿润处进行基础发酵;我用的(卡士40升)发酵箱,温度28,湿度65,时间约2小时,看面团状态来调整;
10. 面团发至原来的2倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;
11. 面团倒在案板上,无需撒面粉,轻轻拍打排气,称重分成16等份,分别揉圆饧10分钟,再按照搓圆的顺序将面团搓成水滴状,蒙保鲜膜松驰15分钟左右;手指按压面团不回弹就是松弛到位了;
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-29 02:43:24作者:YD166手机阅读>>
8. 面团收圆,放在发酵盒中;这是一个大号的带盖保鲜盒,也可用其它深盆之类的容器;
9. 将面团放在温暖湿润处进行基础发酵;我用的(卡士40升)发酵箱,温度28,湿度65,时间约2小时,看面团状态来调整;
10. 面团发至原来的2倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;
11. 面团倒在案板上,无需撒面粉,轻轻拍打排气,称重分成16等份,分别揉圆饧10分钟,再按照搓圆的顺序将面团搓成水滴状,蒙保鲜膜松驰15分钟左右;手指按压面团不回弹就是松弛到位了;
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