制作美味可口的面包，重要的是要使面团膨胀。

影响面包蓬松有多种因素，许多人都会担心它不会像预期的那样膨胀。

所以，今天我们来分享一下面包不膨胀的原因以及对策。

面包膨胀机理

首先，让我们简要地谈谈面包膨胀的机理。

通过揉面团形成面筋膜。当酵母发酵产生的二氧化碳被面筋膜包裹，加热时，气体就会膨胀。

随着这种气体的膨胀，面筋膜也像气球一样膨胀，面包本身也大大膨胀。

发酵过程中不溶胀的原因及对策

准确称重对于面包正确膨胀很重要。不要忘了加入配料，也不要放入太多。

使用黑麦、全麦粉、米粉等制成的面包，如果配比过高，膨胀率会变低。相对于整体的粉量，控制在10 ~ 30%为标准。

三、酵母存放时间过长

如果酵母的保存时间过长，质量欠佳，那么酵母的发酵作用会减弱。

所以，我们可以将打开的酵母存放在冰箱中，并将其密封保存，使其尽可能不与空气接触。有些也可以冷冻保存，但记得尽快用完。

第一步.在35℃左右准备50克温水。