一、酸菜炒蚕豆
食材
蚕豆380g、酸菜80g、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、干辣椒适量、青椒适量、盐适量、油适量、酱油适量、五香粉适量。
做法
1、新鲜蚕豆,煮开一锅水,放入蚕豆。
2、煮15分钟,熟后捞起,倒入清水浸泡一会儿。
3、酸菜切碎。
4、起锅热油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香。
5、放入酸菜炒香,再放入蚕豆,放盐、酱油、五香粉入味。
6、放入适量的水,盖盖焖五分钟。
7、水分收干后开盖,放入青椒丝拌匀即可出锅。
二、葱油蚕豆
食材
带壳蚕豆2000克、葱2棵、盐少许、油适量。
做法
1、蚕豆去壳,蚕豆仁洗净待用,小葱切碎。
2、热锅凉油,煸香葱花,加入蚕豆仁。
3、大火翻炒几十秒。
4、加入少许的清水,适量的盐炒匀再烧两分钟左右就可以。
5、鲜嫩软糯,葱香四溢的葱油蚕豆就做好了。
三、蒜花蚕豆
食材
蚕豆400g、蒜100g、干辣椒适量、五香粉少许、盐1匙、酱油适量、鸡精少许。
做法
1、蚕豆煮熟后浸泡了一下午,蒜切成蒜花。
2、锅中放油,先用小火爆干辣椒。
3、放入蒜花,开大火翻炒。
4、再倒入蚕豆,加一匙盐。
5、再放酱油、五香粉,继续翻炒,炒至汁完全快收干时加点鸡精关火装盘。
四、双椒炒蚕豆