减肥的时候最常听到的一句话：饮食一定要少油少盐，甚至很多人为了能够更快的瘦下来，选择无油少盐。

很多在增肌的人群，他也会控制自己的摄油量，很多人都谈油色变。但是事实真的是这样子的吗？我们一起来了解一下，油类它在增肌减脂的过程当中承担了怎么样的作用，以及我们应该怎么选择适合自己的油类呢？

首先我们先来了解一下油是什么，以及它的发展历史。

油是由一种或者是多种液态的碳氢化合物组成。主要成分是由甘油脂，而且一般常温下是为液体的憎水性物质。

油一般分为：动物油，植物油，还有矿物油，还有包括精油以及硅油。

通过食用和不可食用又分为食用油，以及非食用油。

我们常见的食用油：花生油，橄榄油，芝麻油等。

非食用的油有：桐油。

油类也分为植物油和动物油。

植物油：含不饱和脂肪多，熔点会比较低，消化吸收率会比较高。

动物油：是以饱和脂肪比较多，熔点比较高，但是在常温下一般是呈固态的现状，消化吸收率没有植物油那么高。

中国使用油的历史非常长远，从黄帝内传里面就有可以看到，油是一直都在使用，只不过从前使用的油都是动物油，后面中国使用素油也是从植物里面提取的，但是从汉代才开始有的。

不同的油类

我们了解了油的分类以及油的历史之后，我们再来看看为什么油能够拥有那么长的历史，并且到现在基本上家家户户都离不开油，那么它究竟有什么样的作用呢？

我们根据植物油和动物油这两种分类来分别说油类的好处与作用。

植物油是必需脂肪酸的重要来源，在中国膳食营养学里面提到，我们为了满足人体的需要，在膳食当中不应该低于总脂肪来源到50%。

而植物油里面的成分主要是由不饱和脂肪酸组成，而不饱和脂肪酸适量的摄入能减少血液当中多余的甘油三酯和胆固醇，能够防止血栓的作用。

不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

单不饱和脂肪酸分为油酸以及花生四烯酸。油酸可以减少血液当中胆固醇，防止动脉硬化。花生四烯酸，可以降低血液当中的胆固醇和降血压的作用，但是过量的话会增加动脉硬化的概率。

多不饱和脂肪酸分为亚油酸和亚麻酸以及DHA和EPA.而他们的作用，一般都是降低于血液当中的胆固醇和血压，那DHA的话，它还能够提升大脑的活力，增强记忆力和注意力。

动物油一般是指从动物的脂肪里面进行提取到动物油的脂肪组成一般是以饱和脂肪酸为主，如果长期大量的进行使用的话，是容易发生血液浓稠，血液不通畅，并且会增加心脑血管的疾病危险性，所以一般不提倡过多的使用动物油。

我们已经了解了，动物油和植物油这两种我们在生活当中经常使用到的油类，那么他们在我们的健身以及减肥当中会起到什么样的作用呢？

橄榄油，葵花油等一系列的油

（1）在减肥的过程当中加入适量的油类。

1，它能够保证我们不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸的摄入量，可以让女性保持基本的脂肪量的摄入，避免闭经现象产生。

2.在减肥的过程当中，如果没有油类的摄入的话，特别容易造成便秘，而油类的摄入可以让我们的肠道变得润滑，不会有便秘的现象。

（2）在增肌的过程当中的作用。

1.适量的加入油类可以增加饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸的摄入，能够让注意力增加，在训练的过程当中效果更加好。

2.适当的进行补充油类能够让肌肉的强度提升。但是这里尽量去使用欧米茄3比较多的食用油，才会产生这样的效果。

而且油类的摄入能够促进脂溶性维生素的吸收，让大脑处于健康的状态，而且我们的大脑和神经都必须要有脂类的参与。

我们了解了由在健身当中的效果之后，我们再来看看我们怎么样选择自己适合的油，哪几种油适合我们？