烤全羊
烤全羊采用鲁西南特种活青山羊，秘配28种调料和中草药调味，并选用绿色环保的青钢木炭，慢火烘烤3小时烤制而成，烤出的全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，肉鲜味美，外酥里嫩，皮化渣肉爽口，现有麻辣味、孜然味、五香味等多种口味可供选择。在食用方法上也根据客人的不同喜好，设计了手撕蘸调料食用或卷饼食用，辅助原料小葱、大蒜、黄瓜条、香菜等。羊肉补气养血，温中暖下，性甘温而不燥，夏天吃也不会热气。本草纲目记载，羊肉有益精气，疗虚痨，补肺肾气，养心脾，解热毒，润皮肤之效，现代科学研究表明，羊肉脂肪细胞溶点在47摄氏度以上，在人体正常体温下根本无法溶解，也根本不可能被人体吸收，所以羊肉随便怎么吃也不用担心发胖而影响身材。
餐馆推荐：在山亭区龙床水库的巴渝人烤全羊可以吃到地道的山亭烤全羊，而且还可以欣赏龙床水库美丽的自然风光。
四鼻鲤鱼
以微山湖野生鲤鱼(一般2斤左右为最佳)、干辣椒丝、花生米、卤味鲜做成此菜，成菜鲜嫩，火候掌握到位，肉质鲜嫩味道鲜美而淳厚。相传，清朝第四代皇帝乾隆下江南时，乘龙船来到微山湖，站在船头上观赏湖光山色，忽见湖中数尾金色鲤鱼随船嬉戏，还有两条拍打着浪花跃出水面，落在船上，又见每条鱼长着四个鼻孔，且脊鳍、尾鳍呈现红色，十分漂亮，甚为诧异。随行大臣急中生智，奏曰这金色鲤鱼跃龙艇，又有四个鼻孔，主四海升平，五谷丰登，乃大吉大利之兆。乾隆皇帝龙颜大悦，命御厨烹食，果然鲜美可口，遂命将此鱼作为贡品年年晋京。自此，微山湖“四鼻孔鲤鱼”闻名遐迩。微山湖四个鼻孔鲤鱼为鱼类中的上品，营养丰富，每百克鱼肉中含蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克、钙65毫克、铁0.6毫克并有十几种游离氨基酸及维素B1、B2和尼克酸等。
餐馆推荐：在枣庄市多家餐饮单位均可吃到美味的微山湖四鼻孔鲤鱼，如微山湖又 一村鱼馆等。
张家狗肉
台儿庄张家狗肉源于清朝年间，历时数百年。选用祖传配方，运用现代化的手段炖制而成，色艳味美。香气四溢，被列为枣庄市十大名吃之首。早在3000年前的周天子时代，狗肉就成为御席八珍之一。本草纲目载。狗肉可安五脏、盘肾、补胃、壮力气、养五痨七伤、补血脉、填精髓，是上等的食疗保健品。近年来，继法狗肉制品厂在传统工艺的基础上。运用现代科技生产出真空包装的狗肉新产品。肉质鲜嫩，口感清爽，营养丰富，远销全国10多个省市100多个地区，成为宴请宾客、馈赠亲朋的上乘礼品。
餐馆推荐：在枣庄市旅游土特产商店、星级酒店土特产展柜均可买到地道的张家狗肉，如台儿庄古城等。
南石驴肉
俗话说：“天上龙肉，地下驴肉。”南石驴肉最早源于薛城区南石镇石菜村，已有二百多年的历史，祖传方法制作，配料讲究，风味独特，有清香宜人，美而不腻之感。南石毛驴纯饲青草等无公害绿色植物，饮天然矿泉水，其肉味道鲜美，营养丰富，闻名全国的「南石老地方驴肉店」，在驴肉的烹制上有独到的工夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。配以色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，色、香、味、形俱 佳，是大补佳品，令人百吃不厌。制作时精选健壮老驴肉，配天然中药材二十多种 ，用多年老汤文火炖六至八小时即成，所产驴肉色泽深红，味道鲜美，口感纯正。 南石的驴肉起源有一个传说：有一年，乾隆皇帝私下山东寻父，一日中午，行至南石，感到口干舌燥，腹中饥饿。望前看后，见有一庄，庄边有一茅舍，烟囱上白烟袅袅。心中大喜，决定借这人家歇一会儿脚，找点食物充饥。进了门，见此人家十分贫寒、无甚摆设，只有夫妇两人在家。乾隆便向他们说明来意。农妇见家中来了一位衣着华丽的官人，又惊又愁。惊的是，这偏僻村庄居然来了贵客；愁的是家中实在贫寒，没有什么招待。农家非常好客，家中来了贵客，决定卸磨*驴。农夫*驴之后取其胯肉，加入花椒、大葵、丁香、桂皮等作料，用柴火煮了六个时辰后拿给乾隆爷享用，乾隆爷吃后赞不绝口，回京后把这二个烹煮驴肉的农夫邀进京，专门为他烹制「南石驴肉」，从此这道菜远近闻名，一直流传至今。
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