虫草大枣炖甲鱼

文/广州中医药大学第一附属医院肿瘤中心主任 林丽珠教授

材 料：

冬虫夏草10克，大枣20枚，甲鱼1只(约500克)。

做 法：

先将冬虫夏草择洗干净，晾干或晒干，切成小段。将大枣洗净，放入温开水中浸泡片刻，剖开，去核。将甲鱼宰*，去头放入沸水中焯透，捞出。将甲鱼板揭开，割开四肢，剥去油腿，洗净，放入汤碗中，除去内脏，放入虫草小段及大枣，合上甲鱼盖，加鸡汤(或鲜汤)，浸没甲鱼盖，加葱花、姜末、料酒，上笼屉，大火蒸15小时。待甲鱼肉熟烂，取下，加精盐、味精及麻油，溶化拌匀即可。

功 效：

滋阴润肺，补气养血。冬虫夏草具有补肺平喘、止血化痰的功效，大枣具有补中益气、养血安神的功效，甲鱼具有益肾健骨、养血补心的功效。

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