本周二出了末伏，这几天花儿看到清晨散步的老人，不少已经穿长衣长裤了，母亲昨天过来我家前，也拿上了几件长袖衣服，老人家倒是谨慎的很，说比不得我这种天天跑步还穿小短裤的。
哈哈，其实立秋之后，我也把秋冬季的部分衣物拿出来了，毕竟现在早晚的温差越发明显，几个晚上关上窗户睡觉也不觉得热。不过清晨我家的早餐，还是少不了凉拌菜，因为在我家，一顿饭没有肉可以，但一定要吃蔬菜的，本来想着昨天做鸡块买了两根莴苣，今天早上就做个凉拌笋丝得了。
可等我跑回来，发现母亲已经从菜市场买了一袋鲜核桃了，而且剥出来一小盘了，于是我家的凉拌菜就变成核桃仁拌菠菜了。鲜核桃，可是八月中旬到九月中旬，也就是一个月的时间才有的好东西。鲜核桃的口感更类似于水果，甜脆甜脆的，而且因为水分大，核桃皮还特别好剥。
鲜核桃的氨基酸含量要远远高于干核桃，口感也要好很多，特别适宜凉拌或者炒菜吃。此外鲜核桃不宜买的过多，因为新鲜的不适合放在密封的袋子里保存，那样很容易长毛或者腐坏，买回来后要平铺在报纸上放在通风处保存。另外鲜核桃仁不宜多吃，成人每天5-6个就是上限了，食用过多容易生痰、恶心。所以剥些核桃做凉拌菜就很适合，因为加入其它的蔬菜和调味汁，口感更丰盈，营养更丰富，这样摄入量也不会吃的过多。
用鲜核桃仁做拌菜，搭配菠菜、笋丝、芹菜、海带一类的都可以，打个比方，你把它看成花生米，日常花生米怎么做拌菜，核桃仁就怎么用，一般味道就错不了。【核桃仁拌菠菜】
食材准备：
菠菜100克
紫皮洋葱半个
鲜核桃6个
生抽、盐、醋、香油
做法：
1、鲜核桃我是用擀面杖敲击两端，很容易就敲开了，里面核桃仁上包裹的这层黄色的皮特别容易撕掉，不去掉也可以，会带有微涩的口感。
