东北的炖菜为什么那么香？炒料这1步最关键，越炖越香，还特入味。

在我们北方好多地区，街头巷尾都能看到一些东北的菜馆，东北菜用料比较广泛，一菜可多味，它咸甜清楚，味道浓郁，做法不是那么讲究，看上去也不精致。尤其是最有特色的东北乱炖，比如小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，排骨炖豆角等然，虽不好看但吃起来却非常的美味。

天冷后，东北的炖菜就成了我们家饭桌上隔三差五都要吃的美味，它制作简单方便，出锅后热呼呼的，再来上一碗米饭或是几张大饼，吃起来营养美味还过瘾。它还能够缓解寒冷，让整个人的身体都暖和起来了，怎能让家人们不喜欢呢！

今天轻舞要和大家分享的这款东北炖菜，它食材比较丰富，多做了炒制大酱这一步，酱香味特别浓郁，很是入味。我们在家里制作的时候，自己喜欢什么菜品就放一些，根据自己的喜好来就行。下面我们就一看一下它的制作过程。