不论干茶、还是叶底，颜色都接近炭黑，呈现哑光状态，没有光泽油润感。
闻起来也从正常的焦糖香、烤瓜子香等焙火香气，转变成焦味、糊味。
捏起来，叶底更是没有半点弹性。
而是条索僵硬，连续泡上7、8冲，干茶还是紧紧合拢成条索状，没办法做到自然舒展。
条索炭黑、僵硬、泡不开，导致的最终结果很显然—— 没啥茶味。
病火茶泡出来的茶汤，颜色看着虽然偏深，类似酱油汤。
但喝起来却苦涩味薄，没有内涵！
《5》
三、没有老叶片和茶梗。
此前，曾有网友纳闷。
“绿茶5斤就能做一斤干茶，岩茶为什么要10斤鲜叶出一斤？”
这里，先解释一下。
岩茶不一定全都是10斤鲜叶，出1斤干茶。背后还得考虑品种、采摘老嫩等细节影响。
以肉桂为例，若青叶采摘相对合理，8斤左右出一斤，也有可能。
但不论怎么看，和常见的炒青绿茶相比，岩茶制率还是不算高。
这是因为，绿茶采摘，大多“掐尖采”，只取嫩芽细叶，后期挑茶时需要淘汰的老叶片不算多。
但岩茶却是“开面采”，不采嫩叶，更不采嫩芽，而是连梗带叶采下三叶、四叶。
做青初制结束，正式焙火之前，还需要挑掉老叶片、蜡片、茶梗，只留下干茶条索，进行焙火。（这些茶梗的重量加起来，可不轻！）
岩茶成品上，原则上不应该出现茶梗。
若是在叶底里，仍旧发现有不少老叶片、茶梗的身影。
说明这款茶挑拣不精，档次不高。
《6》
四、叶底颜色相对匀称。
岩茶的叶底颜色，受两大因素影响——做青与焙火。
做青时，随着发酵程度加深，叶片红变会更明显。
作为半发酵的乌龙茶，岩茶发酵以绿叶红镶边为宜。
三分红，七分绿足矣。
除了叶片边缘一圈保留有红边外，叶片大部分底色依旧是黄绿、偏绿的颜色。
焙茶时，随着火功越焙越高，叶底颜色会自然加深。
