轻火岩茶，叶底没有焙转色的话，依旧能看出不少绿色。

但足火、中足火的岩茶，叶底大多以深沉的军绿色居多，颜色偏深。

不过，不论颜色是深是浅，从叶底上来看，好岩茶的审美标准都是一样的，颜色要尽量匀称。

不能出现太多花杂色系。

要不然，就是发酵不均匀、焙火不均匀所致。

若是一泡拼配大红袍看着，叶底颜色杂乱，则是拼配工艺不过硬，眉毛胡子一把抓所致。

导致在叶底里，漏出了不少痕迹！

《7》

之前在试十二金钗时，一个下午的时间，试了好几轮茶。

到最后，茶水桶内的叶底，能堆成一座小山。

有意思的是一眼看去，白鸡冠的黄绿色叶底，很是特别。

类似万绿丛中一点红，一眼就能将其认出。

这说明，认岩茶叶底，不能只看一点。

不是叶底颜色越深，才证明品质越好。

而叶底颜色浅，就说明它焙火不足。

实际上，对岩茶来说，看茶焙茶始终是主旋律。

对待白鸡冠这样的白化品种，叶片娇嫩，茶味鲜爽。

当然是尽量焙轻火，别让叶底转色，更能保留其清鲜爽口风味！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。