配方：糯米粉500克、澄粉100克、猪油100克、白糖100克、豆沙、水、芝麻适量。

做法：

1.先将澄粉用沸水烫熟，然后揉好，放在碗中备用。

2.白糖用水化开，放入在糯米粉中，搅拌均匀，接着放入猪油和拌好的澄粉，全部搅拌均匀即可。

3.把做好的团，捏成硬币大小的小团，然后按压平，放入适量的豆沙，接着搓圆，抹点水，最后裹上芝麻即是麻球。

4.锅底放入油，油温6成热，放入麻球，一直小火炸，直到炸成金黄色即可起锅。

6大诀窍：

1.麻球不是纯糯米粉做的，需要配上澄粉（小麦淀粉），才可以把麻球撑起来，不然就是汤圆了。

2.澄粉一定要是用沸水烫熟的，直接放入糯米粉中，也难撑起来。

3.白糖和猪油也是必须要的，最多需要100克即可，放多了，会吃着很腻的。

4.很多人裹芝麻时，芝麻容易掉，我们只需要在麻球表面抹上适量水，保证芝麻不会掉。

5.炸麻球一定要小火，火大了，一下子就糊了，色泽就不好看了。

6.麻球最好趁热吃，味道最好，时间长了，口味会变的。

香麻软枣的做法

香麻软枣制作原料

主坯原料：糯米粉125g、熟澄粉团25g。

制馅原料：奶黄馅100g。

辅助原料：糖粉25g、猪油20g、白芝麻50g、冷水适量。

香麻软枣的具体做法

（1）调制面团

将糯米粉、熟澄粉团、糖粉一起加冷水调制成面团，然后再掺入猪油擦均匀。

（2）包捏成形

将面团用刀切成20g重的剂子，包入奶黄馅，包捏成枣形的团子。表面蘸上少许水，滚上白芝麻，用手搓光洁即成香麻软枣生坯。

（3）成熟

将包好馅的团子放入温油锅，慢慢汆炸成熟。

香麻软枣成品要求

淡金黄色，形态一致，大小均匀，吃口香糯，外脆里软。

做香麻软枣的要领

面团不宜过硬，成熟油温不宜过高。