4.把豆腐煎一下：把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止豆腐粘锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，把豆腐片依次滑入锅中，保持小火大约煎5分钟，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，豆腐煎至两面金黄后倒出来备用。

5.开始烹饪：把砂锅烧热，倒入适量的植物油，油温五成热时放入五花肉片，慢慢煎出里面的油脂，肉片煎香以后倒入葱、姜、蒜一起翻炒出葱香味，把香菇倒入锅中翻炒均匀，倒入料汁和煎好的豆腐翻炒几下，料汁烧开以后盖上锅盖炖6分钟，让豆腐和香菇吸收料汁入味

6分钟以后加入鸡精2克，胡椒粉1克翻炒均匀，最后撒入葱花，一道营养丰富的香菇炖豆腐就做好了。