图四：开化清水鱼

第二天早上8:00起床，酒店是提供早饭的，但我们放弃了酒店的早饭，因为我们打算出去感受这开化独有的第二个推荐美食：汽糕。开化汽糕是开化县的特色小吃，其有着悠久的历史，流传甚广，是开化小吃店每天早餐不可缺少的食品，汽糕采用粗糙的早稻米为原料，将米浸泡一晚后磨成粉，加入水变成米浆，当然，这浆的浓度要适中，否则会影响口感。制作时往往是一个小煤炉上放一口大锅，放入一个带孔的铝板，铺上一层纱布，在上面舀几勺发酵好的米浆，摊平，再依个人口味撒上菜料，汽糕的菜料有很多种，香干丝、笋干、虾皮等等，炉火慢慢加热，蒸汽从圆孔缓缓向上，大约十几分钟后，一个厚度约1.5厘米，香糯适中，洁白晶莹，松软可口有弹性的汽糕便做成了，将其切成小块，一块钱一块，买个两块就能吃个饱饱的早餐了。酒店对面的“随意快炒”做的汽糕荣获县里的汽糕制作大赛一等奖，必须一试。

图五：清晨排队买汽糕的开化人

图六：在锅里的汽糕

图七：刚出锅的汽糕