近期大热的电影《爸爸可否不要老》以脑退化症患者作为题材，有研究指出黑参有助帮助善忘且记忆力变差的人士。到底什么是黑参？跟红参有什么关系？今次，香港营养师学会认可营养师吴耀芬Kathy跟大家介绍黑参和红参的功效和服用禁忌。

什么是红参？什么是黑参？

在外表上，红参是将人参经高温蒸熟后，干燥加工而成的，呈深棕色或是红色。而黑参则是将人参经过九次反覆蒸煮及晾干而制成的，呈现黑褐色或茶褐色。

黑参功效1. 美白皮肤

根据韩国食品研究院传统食品研究小组曾经于《功能性食物期刊》(Journal of Functional Foods) 发表文章指出通过动物实验证实，从黑参中提取的成分具有美白皮肤的效果。研究小组解释因为黑参提取物中含有的人参皂苷(Ginsenoside)可以抑制促进黑色素合成的蛋白酶，减少黑色素的形成，从而达到美白皮肤的功效。

黑参功效2. 增强身体免疫力功效

虽然黑参及红参同样有增强身体免疫力的功效，但由于黑参所含的人参皂苷(Ginsenoside)种类及含量比红参多，因此黑参比红参具有更强的增强身体免疫力。

黑参功效3. 改善记忆力