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烩火烧是河南滑县的特色传统美食，它既能当饭，又能当菜，在冬天吃上一碗，身心和胃都能得到极大满足，让冬日不再寒冷。

在厨艺中烩的烹调方法是将食材放入已熬制好的高汤之中，使汤、菜、料混在一起，相互融合，最后做成一道半汤半菜的食物。烩火烧就是运用这种烹饪方法，满满当当一碗，既简单又美味。

河南滑县居民

其实挺好吃的，有荤有素嘛，里面料还挺足了，像肉、皮渣。

河南滑县居民

第一是味好，第二是实惠。你看这一吃一大碗，像我这都吃不完。

谢威是谢记烩火烧的传承人，他十年如一日坚守着传统的工艺和最初的味道。起锅烧油，葱花、蒜末炝锅，入鸡块、豆腐、鹌鹑蛋等12种配料进行翻炒，然后加入秘制高汤烧开，放入手工切好的火烧条和青菜，最后用胡椒粉、盐调味。汤汁渗入火烧内，火烧紧实筋道，汤浓肉烂，香醇味美，是当地很多人餐桌上的一道美食。

谢威 谢记烩火烧传承人

现在逛道口古镇的人也越来越多，吃烩火烧的人跟着来的人非常多，生意也是越来越好。

文章关键词：烩火烧,滑县 责编：邵恰

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